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30g / 罐

來自北美流域的Transmontanus，也被稱為太平洋白鱘魚
魚卵色澤為黑棕色略灰，尺寸約2.7-2.8mm，是品嘗魚子醬的絕佳選擇之一。

品種：Transmontanus白鱘魚

風味：細膩爽口、清脆感

【商品介紹】
                             品嘗時請將一小匙魚子醬輕鋪在舌上， 以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎， 而就在這迸破的瞬間 立即吞下，淺酌令人醇醉的香檳酒或伏特加， 其實在家也可以享受這高貴的高級美味饗宴。

■ 產品使用：

• 品嘗魚子醬建議使用貝殼湯匙，不建議使用一般金屬湯匙，因為金屬湯匙會破壞魚子醬的香氣和風味。

 ■ 規格：

• 《N.1》  48pcs／盒, 約  6  kg    150元/pc
• 《N.2》  48pcs／盒, 約  5  kg    130元/pc
• 《N.3》  48pcs／盒, 約  4  kg    120元/pc

 

◎ 每平方公尺養殖不能超過20隻，在克蕾爾池養1～2個月的時間。
◎ 肉質有彈性，肥度適中，帶點榛果的香味，碘味比一般生蠔淡。

【封存在蠔殼內的海洋風味】

                                                                                                             沒有什麼食物比生蠔更加直接自然，更貼近原產的土地。打開一隻生蠔，隨著蠔肉被吸進口裡的，還混著被緊閉的蠔殼所封存起來的布列塔尼海水。藉著這樣活生生的海水滋味，味蕾把我們帶回到有時巨浪滔天，有時平滑如鏡的布列塔尼海岸。摘錄自收藏"歐陸傳奇食材"一書

 ■ 規格：《#2》48顆／箱   240元／顆   ★常備貨



            

     





【商品介紹】Gillardeau是一面扁一面隆起，外型不同於一般生蠔。

                       打開Spéciales Gillardeau 生蠔，濃郁的海水味就會一湧而出，嫩中帶脆，混合著一點乳香味；Spéciales Gillardeau 生蠔的海水濃郁度也比Fine de Claires（芬迪克雷爾）高一些，海鹽帶來的鹹味，讓人想要一親海洋。它的外型辨識度頗高，一面是扁的，像貝隆生蠔；一面隆起，貝殼長度比Fine de Claires（芬迪克雷爾）生蠔短。

                       Gillardeau 代表一個超過百年的生蠔養殖家族，而非生蠔品種名稱，更是極少數以養殖者名稱命名的頂級生蠔。肉質肥美結實，口感充滿彈性嚼勁；風味細膩充滿層次，充滿海洋鮮味及生蠔的鮮甜香濃，更帶有些許微妙的榛果味結尾，層次分明但卻又細膩融合，賦予吉拉朵生蠔獨特的美食風貌。Gillardeau 生蠔歷史悠久，每一顆生蠔都經過 59 道繁複養殖手法，諾曼地和 Marrennes d’Oleron 的純淨海洋洗禮，歷時至少 4 年以上的時光，才得以呈現全球頂級生蠔之尊貴風範!!

                       Gillardeau 家族為了維持生蠔的品質及特殊風味，一平方公尺只飼養10顆，好讓生蠔可以充分進食，吸收各式浮游生物、藻類、礦物質，使肉質更豐腴鮮美。

 ■ 規格：一平方公尺飼養2顆 

• 《N.OOOO》50pcs／盒, 約 15     kg  480元/pc
• 《N.OOO》   25pcs／盒, 約 6.5    kg  460元/pc
• 《N.OO》     25pcs／盒, 約 6        kg  420元/pc 

☆☆☆法國米其林三星主廚的首選，原裝進口法國活體全殼生蠔 ☆☆☆


【封存在蠔殼內的海洋風味】

                                       沒有什麼食物比生蠔更加直接自然，更貼近原產的土地。打開一隻貝隆生蠔，隨著蠔肉被吸進口裡的，還混著被緊閉的蠔殼所封存起來的布列塔尼海水。藉著這樣活生生的海水滋味，味蕾把我們帶回到有時巨浪滔天，有時平滑如鏡的布列塔尼海岸。 
    
                                       在品嘗貝隆生蠔時，沒有任何的調味料可以比得上這一口來自原產故鄉的海水，是這些水讓生蠔在漫長的旅程裡仍然保持著滑嫰多汁，微微帶著碘與海藻的氣息，讓人不經懷念起布列塔尼粗礦中帶著柔美的海岸景色。也正因為純屬天然，這一口生蠔與海水的滋味，和兩千多年前來到布列塔尼海岸的塞爾特人（Celts）所吃到的，是完全沒有差距的鮮美滋味。
    
                                       聞名全球，產自布列塔尼海岸的扁型貝隆生蠔（Huîtres de Belon），長得比較瘦小，經過貝隆河口的培養肥育後才略帶點豐盈，吃起來脆中帶點咬勁，有一份清雅的甘甜。於未帶著點一絲飄忽的榛果香氣，而且伴隨著一點碘的氣味和留下略為收斂的澀味。味道特別，很有個性，但不是人人都喜愛的生蠔滋味。就像葡萄酒一樣，順口好喝的通常都不是什麼偉大的酒，有時生蠔也是如此。
    
                                       以營養價值來說，生蠔屬低卡路里、低脂肪，卻含有豐富的蛋白質、維他命與微量元素，尤其是鎂、鈣和碘含量特別高。生蠔的膽固醇含量每公斤1到1.5毫克，相較於其他食物，不算太高，只有蛋的三十分之一。 摘錄自收藏＂歐陸傳奇食材＂一書

★每星期一中午前預定並完成付款，星期六空運新鮮。

■ 規格：1.4kg／包（最少訂購量為一包，包裝為1.4公斤裝）
■ 產地：法國







【 產品介紹】
                          貽貝又稱為淡菜，是貝類養殖中的重要種類，世界許多地區都有養殖。淡菜和蛤蜊為近親，在全世界的海灘及河口都可以找到，每個品種通常生長於某個特定區域，然而藍淡菜（Mytilus edulis）則在美洲及歐洲的大西洋岸都可以找到，同時在歐洲也被大量養殖。可以用於沙拉、湯及肉醬。 

★每星期一中午前預定並完成付款，星期六空運新鮮到貨!!

■ 規格：30g / 罐


        

                          體型中等的Osietra，約200公斤重，魚卵取自約8歲的鱘魚，色澤為金棕色，尺寸約2.7mm，產量的稀有度與Beluga差不多，是可遇不可求的奢華珍饈！海水風味略帶清脆。品嘗時請將一小匙魚子醬輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎，而就在這迸破的瞬間立即吞下，淺酌令人醇醉的香檳酒或伏特加，其實在家也可以享受這高貴的高級美味饗宴。


■ 商品使用：

• 品嘗魚子醬建議使用貝殼湯匙，不建議使用一般金屬湯匙，因為金屬湯匙會破壞魚子醬的香氣和風味。

■ 規格：30g / 罐

                 

【商品介紹】
                        體型最大可達1000公斤以上，魚卵最大，粒粒圓潤飽滿，色澤呈現灰棕色，取自約12-14歲的鱘魚，尺寸約2.9-3.0mm，全球捕獲數量較其他而言較為稀少，是花費漫長的時間孕育的魚子醬，可說是集日月之精華而成！
口感上圓潤、精緻、柔軟。

■ 產品使用：

• 品嘗魚子醬建議使用貝殼湯匙，不建議使用一般金屬湯匙，因為金屬湯匙會破壞魚子醬的香氣和風味。

■ 規格：30g / 罐      

【商品說明】

來自俄羅斯西伯利亞流域的Siberian，口感風味與Osietra相互媲美，魚卵取自約5-6歲的鱘魚，尺寸約2.7mm ，色澤為黑棕色，像極了冬日的西伯利亞！
品種：西伯利亞鱘魚
風味：精緻鹹味較重
                           

品嘗時請將一小匙魚子醬輕鋪在舌上， 以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎， 而就在這迸破的瞬間 立即吞下，淺酌令人醇醉的香檳酒或伏特加， 其實在家也可以享受這高貴的高級美味饗宴。

■ 商品使用：

• 品嘗魚子醬建議使用貝殼湯匙，不建議使用一般金屬湯匙，因為金屬湯匙會破壞魚子醬的香氣和風味。

■ 規格：50g／罐

【商品介紹】
                     品嘗時請將一小匙魚子醬輕鋪在舌上， 以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎， 而就在這迸破的瞬間立即吞下，淺酌令人醇醉的香檳酒或伏特加， 其實在家也可以享受這高貴的高級美味饗宴。


■ 商品使用：

• 品嘗魚子醬建議使用貝殼湯匙，不建議使用一般金屬湯匙，因為金屬湯匙會破壞魚子醬的香氣和風味。

■ 規格：30g /罐









【商品訊息】魚子醬不稀奇！　法流行吃蝸牛卵

                        法國人愛吃高檔魚子醬，不過您聽過「蝸牛子醬」嗎？以美食聞名的法國，最近採用蝸牛卵做成的「蝸牛子醬」入菜，讓顧客讚不絕口，號稱鮮美的口感不輸給傳統魚子醬，不過這種蝸牛子醬並不便宜，120公克就要價將近1萬台幣。

                        法國高級餐廳推出的高檔料理，讓老饕讚不絕口，一顆顆如珍珠大小般的可不是魚子，而是最近正夯的蝸牛子醬。餐廳顧客：「如同蘑菇鮮嫩的口感，中間脆脆的，令人愉快！太美味了！」加上橄欖油、香料和鮮奶油的蝸牛子醬，這樣的創意美食，立刻征服喜愛美食的法國人，法國知名的蝸牛養殖場，採集這些晶瑩剔透上選的蝸牛卵，再過加工處理，成了大受歡迎的食材。 

                        蝸牛卵的產量有限，加上處理耗費人工，導致蝸牛子醬價格也相當高貴，120公克的蝸牛子醬，就要 台幣9千4百元，貴的原因在這裡，農場每年只有2百公斤蝸牛卵的產量，需要從這6萬個蝸牛卵中，一一挑選出來最好的蝸牛卵，相當耗時。 

                        其實法國在1980年代就有蝸牛子醬，這回農場運用巧思調味道，為蝸牛卵的美味加分。蝸牛養殖場皮耶魯：「我們加了海鹽和迷迭香，真空包裝，非常新鮮，口感完全不同。」
 
                        號稱媲美高檔魚子醬的蝸牛子醬，不僅征服法國老饕，客戶定單來自歐洲、澳洲甚至遠自日本，看來蝸牛子醬也將在美食界創造出新流行。轉載TVBS 記者:劉芳卿外電報導

■ 規格：1kg                                   

■ 產地：日本

■ 產品使用：

• 香甜鮮美，解凍後即可生食，也可乾煎淋上sauce食用。

■ 規格：約28cm／隻


【商品介紹】
                        超大隻(也有小隻,約15cm左右)，解凍後即可烹調食用。實重，不包冰。

■ 規格： 980元／kg（每條約1.8kg～2.2kg）
■ 保存方式：若開封後未食用完畢，冷凍保存至少30天以上(請務必將包裝口封密)。
■ 烹調方式： 

• 搭配酸豆和紫洋蔥，以及特純橄欖油、義大利陳年醋即是美味的鮭魚沙拉。

■ 規格：700g／罐



【商品介紹】
                          一種多油脂的小魚加上風味強烈的調味製成，醃製法是以壓迫及發酵的方式將魚身中的大部分的油脂去除，通常切片厚用鹽水醃泡，然後保存在油裡，有的則放在瓶子裡鹽醃。它的味道很重，可以加在卡那佩、魚醬、披薩餡、尼斯瓦沙拉、巴敦醬和鯷魚牛油中。



■ 商品使用：

• 可用於凱薩沙拉(醬)、希臘沙拉、披薩、三明治、冷盤配菜、各式西點、義大利麵。
• 只要加入少許，必可使你的餐盤更加出色。

■ 規格：50g／罐（最低訂購量12罐）









【商品介紹】
                             一種多油脂的小魚加上風味強烈的調味製成，醃製法是以壓迫及發酵的方式將魚身中的大部分的油脂去除，通常切片厚用鹽水醃泡，然後保存在油裡，有的則放在瓶子裡鹽醃。它的味道很重，可以加在卡那佩、魚醬、披薩餡、尼斯瓦沙拉、巴敦醬和鯷魚牛油中。




■ 商品使用：

• 可用於凱薩沙拉(醬)、希臘沙拉、披薩、三明治、冷盤配菜、各式西點、義大利麵。
• 只要加入少許，必可使你的餐盤更加出色。

■ 規格：1kg /包

【商品介紹】
                        急速冷凍新鮮直送，肉質肥美，鮮嫩爽口。

■ 產品使用：適合煎、炸、煮美味可口。 

■ 注意事項：

• 食材需解凍再料理。
• 為預防細菌性食物中毒，請勿將解凍後的食材再送入冰箱。

■ 規格：454g /罐
■ 產地：越南 Vietnam
■ 保存：全程置於冷藏(開封前/開封後)，溫度約為1~3℃，請勿冷凍。
■ 注意：鐵罐裝產品保存期限為18個月，開封後請盡速放入冷藏，並於48小時內食用完畢。

【商品介紹】

《蟹腳肉/Claw 》蟹腳部位，淡褐色肉質，風味濃郁。適用於濃厚醬汁的餐點或湯，完美呈現新鮮的螃蟹美味。具有價格優勢，適用於較低價位餐點，可作成蟹肉塔、泰式蟹肉沙拉、蟹肉油炸麵糰或是蟹肉春捲。

《蟹身白肉/Special》使用最多元化，為最佳選擇，取螃蟹軀體部位，白肉、塊狀較小，適用於蟹肉塔、沙拉、墨西哥quesadilla捲及蟹肉丸等。口感及肉質與Backfin及Jumbo Lump相似，價錢較低，適用於一般餐點。

《背肩蟹肉/Backfin》Jumbo Lump 及Special等級蟹肉之綜合，適用於蟹肉塔、嫩煎蟹肉、蟹肉裝飾及冷盤沙拉；也可搭配其他海鮮、雞肉及蔬菜，展現精緻海鮮的美味。

《大圓心肩肉/Jambo Lump》蟹肉中的勞斯萊斯。白肉，大尺寸完整蟹肉塊，來自與藍泳蟹腳連接之肌肉部份。烹調時請注意維持蟹肉塊的完整性，以保持絕佳口感和鮮濃海洋風味，適用於雞尾酒餐會或是嫩煎。

《極品圓心肩肉/Colossal 》蟹肉中的勞斯萊斯。白肉，大尺寸完整蟹肉塊，來自與藍泳蟹腳連接之肌肉部份。烹調時請注意維持蟹肉塊的完整性，以保持絕佳口感和鮮濃海洋風味，適用於雞尾酒餐會或是嫩煎。

 

• 白肉，大尺寸完整蟹肉塊，來自與藍泳蟹腳連接之肌肉部份。
• 烹調時請注意維持蟹肉塊的完整性，以保持絕佳口感和鮮濃海洋風味，適用於雞尾酒餐會或是嫩煎。
• Phillips 蟹肉來自東南亞熱帶海洋，手工挑選蟹肉，經高溫蒸氣烹煮殺菌，待涼後密封裝罐。