首頁 ﹥ 商品介紹 > Truffle 松露

■ 規格：

• 價錢為50g / 顆 一個等級，80g/顆以上一個等級
• 最低訂購量為150g
• 因季節變換且價格浮動，如有需求請來電洽詢。

【商品介紹】

                         松露自古就在美食榜及民間傳說中享有盛名，它們是埃及法老王古夫皇室餐桌上的珍饈，阿拉伯游牧民族貝都因人、南非的布希曼族人與澳洲原住民，世世代代都在沙漠中追尋它的蹤跡。黑的松露像碳球，白的像土塊，沒有美麗的外表，卻昂貴無比，松露有一種特殊的香氣，電影「料理絕配」中的小姪女柔兒，甚至因為味道而將廚房的高級松露丟到垃圾桶，殊不知，那是老饕眼中的鑽石!資料來源:蔡倩玟 (2005) 美食考-歐洲飲食文化地圖 ；維基百科

 ■ 規格：

• 價錢為50g /顆 一個等級，80g/顆以上一個等級
• 最低訂購量為150g
• 因季節變換且價格浮動，如有需求請來電洽詢。

【商品介紹】
                       白松露菌，野生真菌類，松露的一種。松露是一種地下子囊菌門菌類的子實體，是許多西洋松露屬種的主要屬種之一。松露是菌根真菌，因此通常與樹木的根部緊密聯繫的位置找到它。松露孢子擴散是通過吃真菌的動物來完成擴散。白松露菌主要產於義大利，被世人抬舉，只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。 由於珍貴且產量少（少過黑松露菌），故有白色鑽石之稱。高級義法料理當中，松露是不可缺少的食材。來源：維基百科

■ 烹飪做法：

• 白松露一般是生食，通常刨成片切成絲或者再細切成丁後加入菜餚。
• 切厚一點可以保留一點脆爽的口感，薄一點可以讓香味完全釋放。

■ 保存方法：以毛巾包裹松露菌置於攝氏2度之雪櫃，可保鮮之餘避免凍乾或氣味轉移。 

■ 注意事項：

• 白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為白松露菌最有用的是它的香甜味，具有似蒜頭的濃郁香味，但這種味道遇火會走味。來源：維基百科
• 最好不要用一般刨刀，也不適合用一般刀切，使用可以調整厚度的松露刨刀最合適。
• 松露和所有的野菇一樣，松露要盡量避免用水沖洗，沾染泥土的外皮可以用刷子或舊牙刷清潔，然後很迅速地沖一下水，用刷子去除最後的泥土，馬上用布擦拭乾淨。

■ 規格：100g / 罐
■ 成分：黑松露、鹽、水
■ 產地：義大利

【商品介紹】

                           市場上現在有新鮮松露和保存在鹽水中的松露。松露可以切成薄片加在肉裡一起烤，或用來烤鵝肝。有些乳酪中也添加了松露，因為價格高，而且味道濃烈，松露一般只用一點點，這一瞇瞇卻能如魔法般提升整個餐點！

■烹飪做法：  

• 松露通常刨成片切成絲或者再細切成丁後加入菜餚。
• 切厚一點可以保留一點脆爽的口感，薄一點可以讓香味完全釋放。
• 松露可以切成薄片加在肉裡一起烤，或用來烤鵝肝。
• 黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈，可以用來做松露鹽或松露蜂蜜。

■ 注意事項：

• 最好不要用一般刨刀，也不適合用一般刀切，使用可以調整厚度的松露刨刀最合適。
• 松露的味道雖濃，只要一加熱會讓原有的香氣消失無蹤，而且失掉脆脆的口感。

■ 規格：50g，固形35g  / 罐
■ 成分：黑松露、松露汁、鹽
■ 產地：義大利

【商品介紹】

                         市場上現在有新鮮松露和保存在鹽水中的松露。松露可以切成薄片加在肉裡一起烤，或用來烤鵝肝。有些乳酪中也添加了松露，因為價格高，而且味道濃烈，松露一般只用一點點，這一瞇瞇卻能如魔法般提升整個餐點！

■ 烹飪做法：  

• 松露通常刨成片切成絲或者再細切成丁後加入菜餚。
• 切厚一點可以保留一點脆爽的口感，薄一點可以讓香味完全釋放。
• 松露可以切成薄片加在肉裡一起烤，或用來烤鵝肝。
• 黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈，可以用來做松露鹽或松露蜂蜜。

■ 注意事項：

• 最好不要用一般刨刀，也不適合用一般刀切，使用可以調整厚度的松露刨刀最合適。
• 松露的味道雖濃，只要一加熱會讓原有的香氣消失無蹤，而且失掉脆脆的口感。