產品資訊 > 海鮮 Seafood

■規格：kg/500元（最少訂購量為3公斤）

■產地：南洋地區

■產品說明：

• 貽貝又稱為淡菜，是貝類養殖中的重要種類，世界許多地區都有養殖。

                  

(圖為已煮熟之淡菜)




★週週新鮮可到貨，購買前請在兩天前告知，以便於安排進口事宜。

 

 

■規格：1.4kg/包 980元 （最少訂購量為一包，包裝為1.4公斤裝）

■產地：法國

■產品說明：

• 貽貝又稱為淡菜，是貝類養殖中的重要種類，世界許多地區都有養殖。

           淡菜和蛤蜊為近親，在全世界的海灘及河口都可以找到，每個品種通常生長於某個特定區域，然而藍淡菜（Mytilus edulis）則在美洲及歐洲的大西洋岸都可以找到，同時在歐洲也被大量養殖。可以用於沙拉、湯及肉醬。


 



★每星期一中午前預定並完成付款，星期六空運新鮮到貨!!

■每平方公尺養殖不能超過20隻，在克蕾爾池養1～2個月的時間。

■肉質有彈性，肥度適中，帶點榛果的香味，碘味比一般生蠔淡。

【封存在蠔殼內的海洋風味】

        沒有什麼食物比生蠔更加直接自然，更貼近原產的土地。打開一隻生蠔，隨著蠔肉被吸進口裡的，還混著被緊閉的蠔殼所封存起來的布列塔尼海水。藉著這樣活生生的海水滋味，味蕾把我們帶回到有時巨浪滔天，有時平滑如鏡的布列塔尼海岸。

摘錄自收藏＂歐陸傳奇食材＂一書

Gillardeau是一面扁一面隆起，外型不同於一般生蠔。            

     


    


     打開Spéciales Gillardeau 生蠔，濃郁的海水味就會一湧而出，嫩中帶脆，混合著一點乳香味；Spéciales Gillardeau 生蠔的海水濃郁度也比Fine de Claires（芬迪克雷爾）高一些，海鹽帶來的鹹味，讓人想要一親海洋。它的外型辨識度頗高，一面是扁的，像貝隆生蠔；一面隆起，貝殼長度比Fine de Claires（芬迪克雷爾）生蠔短。

     Gillardeau 代表一個超過百年的生蠔養殖家族，而非生蠔品種名稱，更是極少數以養殖者名稱命名的頂級生蠔。肉質肥美結實，口感充滿彈性嚼勁；風味細膩充滿層次，充滿海洋鮮味及生蠔的鮮甜香濃，更帶有些許微妙的榛果味結尾，層次分明但卻又細膩融合，賦予吉拉朵生蠔獨特的美食風貌。Gillardeau 生蠔歷史悠久，每一顆生蠔都經過 59 道繁複養殖手法，諾曼地和 Marrennes d’Oleron 的純淨海洋洗禮，歷時至少 4 年以上的時光，才得以呈現全球頂級生蠔之尊貴風範!!

     Gillardeau 家族為了維持生蠔的品質及特殊風味，一平方公尺只飼養10顆，好讓生蠔可以充分進食，吸收各式浮游生物、藻類、礦物質，使肉質更豐腴鮮美。









#2  48顆 / 箱   160元 / 顆   ★常備貨


★每星期一中午前預定並完成付款，星期六空運新鮮到貨!!

法國米其林三星主廚的首選  原裝進口法國活體全殼生蠔




【封存在蠔殼內的海洋風味】
     沒有什麼食物比生蠔更加直接自然，更貼近原產的土地。打開一隻貝隆生蠔，隨著蠔肉被吸進口裡的，還混著被緊閉的蠔殼所封存起來的布列塔尼海水。藉著這樣活生生的海水滋味，味蕾把我們帶回到有時巨浪滔天，有時平滑如鏡的布列塔尼海岸。 
    
     在品嘗貝隆生蠔時，沒有任何的調味料可以比得上這一口來自原產故鄉的海水，是這些水讓生蠔在漫長的旅程裡仍然保持著滑嫰多汁，微微帶著碘與海藻的氣息，讓人不經懷念起布列塔尼粗礦中帶著柔美的海岸景色。也正因為純屬天然，這一口生蠔與海水的滋味，和兩千多年前來到布列塔尼海岸的塞爾特人（Celts）所吃到的，是完全沒有差距的鮮美滋味。
    
     聞名全球，產自布列塔尼海岸的扁型貝隆生蠔（Huîtres de Belon），長得比較瘦小，經過貝隆河口的培養肥育後才略帶點豐盈，吃起來脆中帶點咬勁，有一份清雅的甘甜。於未帶著點一絲飄忽的榛果香氣，而且伴隨著一點碘的氣味和留下略為收斂的澀味。味道特別，很有個性，但不是人人都喜愛的生蠔滋味。就像葡萄酒一樣，順口好喝的通常都不是什麼偉大的酒，有時生蠔也是如此。
    
     以營養價值來說，生蠔屬低卡路里、低脂肪，卻含有豐富的蛋白質、維他命與微量元素，尤其是鎂、鈣和碘含量特別高。生蠔的膽固醇含量每公斤1到1.5毫克，相較於其他食物，不算太高，只有蛋的三十分之一。

                                                   摘錄自收藏＂歐陸傳奇食材＂一書

規格：一平方公尺飼養2顆 

N.OOOO    50pcs/盒, 約  15     kg    290元/pc
N.OOO      25pcs/盒, 約  6.5    kg    270元/pc
N.OO        25pcs/盒, 約  6       kg   240元/pc ★現有零售,如有需要請來電詢問!!


★每星期一中午前預定並完成付款，星期六空運新鮮。

■30g / 罐        

               體型中等的Osietra，約200公斤重，魚卵取自約8歲的鱘魚，色澤為金棕色，尺寸約2.7mm，產量的稀有度與Beluga差不多，是可遇不可求的奢華珍饈！海水風味略帶清脆。







              品嘗時請將一小匙魚子醬輕鋪在舌上， 以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎，而就在這迸破的瞬間立即吞下，淺酌令人醇醉的香檳酒或伏特加，其實在家也可以享受這高貴的高級美味饗宴。







■使用方式：

              品嘗魚子醬建議使用貝殼湯匙，不建議使用一般金屬湯匙，因為金屬湯匙會破壞魚子醬的香氣和風味。

■30g / 罐      

            品嘗時請將一小匙魚子醬輕鋪在舌上， 以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎， 而就在這迸破的瞬間 立即吞下，淺酌令人醇醉的香檳酒或伏特加， 其實在家也可以享受這高貴的高級美味饗宴。




■使用方式：

             品嘗魚子醬建議使用貝殼湯匙，不建議使用一般金屬湯匙，因為金屬湯匙會破壞魚子醬的香氣和風味。



 

■50g / 罐  5500元
■30g / 罐  4500元


               品嘗時請將一小匙魚子醬輕鋪在舌上， 以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎， 而就在這迸破的瞬間 立即吞下，淺酌令人醇醉的香檳酒或伏特加， 其實在家也可以享受這高貴的高級美味饗宴。





■使用方式：

             品嘗魚子醬建議使用貝殼湯匙，不建議使用一般金屬湯匙，因為金屬湯匙會破壞魚子醬的香氣和風味。




     
      

■50g / 罐  4800元
■30g / 罐  4000元

           品嘗時請將一小匙魚子醬輕鋪在舌上， 以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎， 而就在這迸破的瞬間立即吞下，淺酌令人醇醉的香檳酒或伏特加， 其實在家也可以享受這高貴的高級美味饗宴。






■使用方式：

           品嘗魚子醬建議使用貝殼湯匙，不建議使用一般金屬湯匙，因為金屬湯匙會破壞魚子醬的香氣和風味。

■1kg                                   

■產地：日本

■產品使用：

• 香甜鮮美，解凍後即可生食，也可乾煎淋上sauce食用。

■約28cm/隻

■超大隻(也有小隻,約15cm左右)，解凍後即可烹調食用。

■實重，不包冰。

■980元 / kg

■每條約1.8kg - 2.2kg




■使用說明：

• 若開封後未食用完畢，冷凍保存至少30天以上(請務必將包裝口封密)。

■ 烹調方式： 

• 搭配酸豆和紫洋蔥，以及特純橄欖油、義大利陳年醋即是美味的鮭魚沙拉。

■700g / 750元
■ 50g /   70元







      一種多油脂的小魚加上風味強烈的調味製成，醃製法是以壓迫及發酵的方式將魚身中的大部分的油脂去除，通常切片厚用鹽水醃泡，然後保存在油裡，有的則放在瓶子裡鹽醃。
      它的味道很重，可以加在卡那佩、魚醬、披薩餡、尼斯瓦沙拉、巴敦醬和鯷魚牛油中。

■烹調方式：

可用於凱薩沙拉(醬)、希臘沙拉、披薩、三明治、冷盤配菜、各式西點、義大利麵。
只要加入少許，必可使你的餐盤更加出色。

■1kg / 包

急速冷凍新鮮直送，肉質肥美，鮮嫩爽口。







■料理方式：

• 適合煎、炸、煮美味可口。

■注意事項：

• 食材需解凍再料理。
• 為預防細菌性食物中毒，請勿將解凍後的食材再送入冰箱。

■454g / 罐









■商品介紹：


1.蟹腳肉/Claw 

2.蟹身白肉/Special

使用最多元化，為最佳選擇，取螃蟹軀體部位，白肉、塊狀較小，適用於蟹肉塔、沙拉、墨西哥quesadilla捲及蟹肉丸等。口感及肉質與Backfin及Jumbo Lump相似，價錢較低，適用於一般餐點。


3.背肩蟹肉/Backfin

Jumbo Lump 及Special等級蟹肉之綜合，適用於蟹肉塔、嫩煎蟹肉、蟹肉裝飾及冷盤沙拉；也可搭配其他海鮮、雞肉及蔬菜，展現精緻海鮮的美味。


4.大圓心肩肉/Jambo Lump

5.極品圓心肩肉/Colossal  蟹肉中的勞斯萊斯。

• 白肉，大尺寸完整蟹肉塊，來自與藍泳蟹腳連接之肌肉部份。
• 烹調時請注意維持蟹肉塊的完整性，以保持絕佳口感和鮮濃海洋風味，適用於雞尾酒餐會或是嫩煎。
• Phillips蟹肉來自東南亞熱帶海洋，手工挑選蟹肉，經高溫蒸氣烹煮殺菌，待涼後密封裝罐。

• 全程置於冷藏(開封前/開封後)，溫度約為1~3℃，請勿冷凍。

• 鐵罐裝產品保存期限為18個月，開封後請盡速放入冷藏，並於48小時內食用完畢。