首頁 ﹥ 最新消息 > 商品分享 > 義大利阿爾巴黑／白松露季 2010-10-28

《Fresh Truffle 新鮮(黑/白) 松露 》
義大利．中國 



↓↓【義大利阿爾巴黑/白松露】↓↓

每星期價格請詢問(價錢分為50g/顆一個等級．80g/顆一個等級)

Truffe (法) Truffle (英) 黑松露有數十種之多
橫切面呈現大理石的紋樣
通常切成薄片使用
新鮮的松露即使用量很少
也能感覺到它那絕妙的滋味
高級義法料理當中
松露是不可缺少的食材

↓↓【中國黑松露】↓↓

9000元/kg（最低訂購量均為300g）

中國黑松露
外型和義大利松露非常相像
只是外型的鱗片比較小
而且內部的白色條紋比較細密
採收全然靠意外尋獲
並沒有用狗或豬來尋找
中國黑松露
聞起來香味並不像義大利阿爾巴松露那樣濃郁
主要產自四川和雲南一帶
切片的松露乾在當地被當作香料跟藥材使用
季節和義大利松露相似
而主要在冬季

■烹飪做法：

1. 松露通常刨成片切成絲或者再細切成丁後加入菜餚。
2. 厚一點可以保留一點脆爽的口感，薄一點可以讓香味完全釋放。
3. 黑松露和所有的野菇一樣，松露要盡量避免用水沖洗，沾染泥土的外皮可以用刷子或舊牙刷清潔，然後很迅速地沖一下水，用刷子去除最後的泥土，馬上用布擦拭乾淨。

■注意事項：

• 松露的味道雖濃，只要一加熱或製成罐頭，卻又容易消失無蹤，而且失掉脆脆的口感。
• 最好不要用一般刨刀，也不適合用一般刀切，使用可以調整厚度的松露刨刀最合適。